[left.htm]
Klor-Bægermorkel - Disciotis venosa
Beskrivelse: Anne Storgaard
Foto: Bjørn W. Pedersen
Opskrift: Ejnar Slot
Klor-Bægermorkel er 5-15 cm. bred, bægerformet til udbredt og med en kort stok. Indersiden er gulbrun, mellembrun til rødbrun, først glat men senere rynket foldet ind mod midten. Ydersiden er hvidlig med en kliddet overflade. Stokken er også hvidlig, ca. 1 cm. høj og nedsænket i jorden. Lugten er kloragtig og smagen er mild.
Klor-Bægermorkel vokser på muldjord, ofte på skråninger på de samme lokaliteter, hvor man finder Hætte-Morkel og Spiselig Morkel. Den kan samles i april og maj som regel lidt tidligere end Spiselig Morkel. Den kan være svær at få øje på, da den på afstand ligner et vissent blad.
Forvekslingsmuligheder er brune bægersvampe f.eks. Udbredt Bægersvamp, der også vokser på jord, eller Udbredt Stenmorkel, der vokser på nedbrudt nåletræ. Ingen af ovennævnte har dog Klor-Bægermorklens karakteristiske lugt. Klor-Bægermorkel må ikke spises rå. Klorlugten forsvinder ved tilberedning, og morkelsmagen kommer frem.
Månedens Opskrift
Havtaskekæber med Klor-Bægermorkel
Til 4 personer som forret
| 200 g. havtaskekæber | 1 dl. piskefløde |
| 100 g. Klor-Bægermorkel | 20 g. smør |
| 3 skalotteløg | citronmelisse |
| 1 dl. godt øl (f.eks. Leffe Blonde) | salt og peber |
Tænd ovnen på 200 °.
Hak løgene fint. Rens Klor-Bægermorklerne og skær dem i mindre stykker. Havtaskekæberne befries for hinder og skæres i tern.
Svits løgene i smørret til de er klare. Tilsæt Klor-Bægermorklerne og lad væden dampe væk. Tilsæt øl og lad det koge næsten ind. Havtaskekæberne vendes i, fløden hældes ved, og det hele koges igennem. Smag til med salt og peber. Til sidst tilsættes lidt friskhakket citronmelisse. Hold evt. lidt citronmelisse tilbage som pynt.
Hæld retten i små flade ovnfaste portionsskåle, der gratineres ca. 15 minutter i ovnen.
Serveres med flûte eller et stykke godt madbrød.
I stedet for havtaskekæber kan man anvende kammuslinger eller friskpillede fjordrejer, og øllet kan efter smag skiftes ud med tør hvidvin.
maj 2002